Comment faire pousser des betteraves



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J'ai toujours été une de ces personnes qui détestent les légumes. J'en mange très peu car je n'aime pas la saveur. Cela change lentement car grâce à Internet, je découvre des recettes de pâtisserie qui utilisent des légumes qui figurent sur ma liste Ne pas manger. Récemment, j'ai essayé de faire du pain à la betterave. C'est si bien sorti que je vais faire pousser des betteraves dans mon jardin.

Que sont les betteraves?

Betteraves (Beta vulgaris) sont un légume bisannuel cultivé comme une annuelle. C'est un parent de la bette à carde. Contrairement aux blettes, les betteraves sont cultivées pour leur racine pivotante. Une racine pivotante est une racine épaisse à partir de laquelle poussent d'autres racines plus petites. Le but de la racine pivotante épaisse est de stocker les glucides que la plante peut utiliser comme nourriture. La plupart des racines pivotantes de la betterave sont rouges, mais les nouveaux cultivars sont jaunes ou blancs ou même rayés.

Si elles ne sont pas récoltées, les betteraves pousseront une deuxième année aussi loin au nord que la zone 6 (avec protection). La deuxième année, il envoie une grande tige florale. Lorsque les fleurs se transforment en graines, la graine tombe dans le sol et de nouvelles plantes poussent.

Le feuillage et la racine pivotante des betteraves sont comestibles. En fait, le feuillage contient plus de nutriments que la racine pivotante. Selon le cultivar, la racine pivotante atteindra 1 à 3 pouces de diamètre tandis que le feuillage poussera de 8 à 12 pouces de haut avec un écart d'environ 12 pouces. La plupart des racines pivotantes sont récoltées avant leur pleine croissance, car les plus grosses deviennent ligneuses et résistantes, ce qui les rend difficiles à manger. Le feuillage est généralement consommé sous forme de micro-vert à partir des éclaircies ou dans les salades lorsqu'il mesure moins de 6 pouces de hauteur.

Comment faire pousser des betteraves

Les betteraves sont une plante de saison fraîche qu'il vaut mieux cultiver au printemps ou à l'automne. Comme la plupart des plantes à grandes racines pivotantes, elles ne se transplantent pas bien. Semez directement les graines dans votre jardin où vous voulez qu'elles poussent au lieu de les semer à l'intérieur, puis de transplanter les semis résultants à l'extérieur.

Les «graines» que vous achetez sont en fait des capsules contenant 2 graines ou plus. Vous pouvez essayer de séparer les graines des capsules, mais c'est difficile et fastidieux, donc la plupart des jardiniers plantent les capsules et éclaircissent les plants. Les graines de betterave ont un pelage très dur, alors faites-les tremper toute la nuit avant de les planter.

Au printemps, attendez que le sol soit dégelé et réchauffé à 50 ° F. Plantez les capsules de graines de ½ pouce de profondeur et 2 pouces de distance en rangées espacées de 12 pouces. Gardez le sol uniformément humide. La germination devrait avoir lieu dans 5 à 10 jours. Après une semaine, éclaircissez les semis à 3 à 4 pouces de distance. Lorsque vous éclaircissez les semis, coupez les tiges à la surface du sol. Ne les retirez pas du sol. Cela dérangera les usines voisines. Ne jetez pas ces plants que vous avez éclaircis. Vous pouvez les manger sous forme de micropousses.

À l'automne, semez vos graines 10 à 12 semaines avant votre premier gel. Tout comme au printemps, plantez les capsules à ½ pouce de profondeur et 2 pouces d'intervalle en rangées espacées de 12 pouces. Coupez les semis plutôt que de les retirer du sol pour éviter de déranger les plantes voisines. Les éclaircies peuvent être consommées sous forme de micro-verts.

Dans les deux cas, vos betteraves seront prêtes à être récoltées 50 à 70 jours après la germination des graines. À l'automne, ils peuvent tolérer un léger gel.

Comment récolter les betteraves

Vous pouvez commencer à récolter le feuillage ou les légumes verts lorsque les feuilles mesurent 2 pouces de hauteur. Vous pouvez continuer à récolter les légumes verts jusqu'à ce qu'ils atteignent 6 pouces de hauteur. Après cela, le feuillage devient plus dur et moins désirable. Pour récolter, coupez les tiges au niveau du sol comme vous l'avez fait lorsque vous avez éclairci vos plantes. Ne tirez pas sur le feuillage pour le «cueillir» comme vous le feriez sur une plante qui a des branches. Les feuilles sont directement connectées à la racine pivotante, donc si vous tirez dessus, vous tirez sur la racine pivotante, ce que vous ne voulez pas faire tant que vous n'êtes pas prêt à la récolter.

Les racines pivotantes sont prêtes à être récoltées lorsqu'elles mesurent 1 ½ à 2 pouces de diamètre. Tout plus gros que cela et ils seront ligneux et difficiles à manger. Vous pouvez récolter en tirant sur le feuillage pour soulever la racine pivotante du sol ou en la déterrant.

Comment conserver les betteraves

Les betteraves peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours. Lavez soigneusement la racine pivotante et coupez le feuillage en laissant environ un pouce des tiges. Laisser une partie des tiges assure une fraîcheur plus longue et empêche les betteraves de saigner en rouge lorsqu'elles sont cuites.

Les betteraves peuvent également être stockées dans une cave à racines ou un sous-sol non chauffé pendant 3 à 4 mois. Dans ce cas, brossez le sol et coupez le feuillage en laissant environ un pouce des tiges. Ne les lavez pas avant d'être prêt à les utiliser. L'humidité ajoutée du lavage provoquera la pourriture des racines.

Comment conserver les graines de betteraves

Si vous habitez dans une zone qui est en zone 5 ou plus chaude, vous pouvez laisser vos betteraves dans le sol tout l'hiver. Retirez simplement tout feuillage mort après un gel pour empêcher les ravageurs d'hiverner dans les débris végétaux. Dans la zone 6, couvrez vos betteraves d'un couvre-rangs. Au nord de la zone 6, retirez doucement les betteraves du sol et stockez-les dans un endroit frais et sombre comme une cave à racines ou un sous-sol non chauffé. Au printemps, lorsque le sol s'est suffisamment réchauffé pour fonctionner, vous pouvez replanter vos betteraves.

Peu importe la façon dont vous hivernez vos betteraves, au printemps, elles feront pousser de nouvelles feuilles, puis des fleurs. Les pointes de fleurs peuvent mesurer jusqu'à 4 pieds de haut, vous devrez peut-être les tuteurer. Les fleurs ne sont pas pollinisées par les insectes. Ils dépendent du vent pour souffler le pollen d'une fleur à l'autre, alors plantez vos betteraves rapprochées pour vous assurer que suffisamment de pollen est soufflé pour fertiliser autant de fleurs que possible.

Une fois les fleurs mortes, les capsules de graines commenceront à se développer. Lorsqu'elles sont de couleur beige, coupez les pointes et placez-les dans un sac en papier pour terminer le séchage. Assurez-vous de couper des fentes dans les sacs pour faciliter la circulation de l'air. Ils doivent être complètement séchés dans environ 2 semaines. Vous pouvez conserver les capsules de graines dans un endroit frais et sec jusqu'à 4 ans.

© 2018 Caren Blanc

Dianna Mendez le 08 octobre 2018:

J'apprécie les betteraves de temps en temps, mais je devrais les manger plus souvent. Ce serait tellement agréable d'avoir une cave à racines pour stocker la nourriture pendant les mois d'hiver.

Mary Norton de l'Ontario, Canada le 05 septembre 2018:

J'adore les betteraves, à la fois les tubes et les verts. Mon mari aime les mariner pour que nous puissions en profiter plus longtemps.

Debbie Anastassiou de Perth Western Australia le 04 septembre 2018:

Excellent article et il est intéressant de voir combien de variétés de betteraves existent! Maintenant, je dois prendre le temps d'en cultiver.


Voir la vidéo: La betterave: semis, culture, plantation, entretien, récolte


Commentaires:

  1. Danris

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